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Bol de macaronis au fromage 
et au poisson frit CA

Bol de macaronis au fromage 
et au poisson frit CA
Nos lanières de goberge légèrement enrobées d’ail et d’herbes offrent une saveur audacieuse et une polyvalence de plats réconfortants. Assaisonnées d’herbes aromatiques et d’ail, ces lanières tendres et feuilletées présentent une panure croustillante qui rappelle le poulet frit classique et offre une touche familière, mais raffinée. Dans cette préparation savoureuse, elles couronnent des macaronis au fromage crémeux garnis de chapelure grillée à l’ail et de parmesan pour donner une touche supplémentaire de croustillant et d’onctuosité. Un généreux filet de miel épicé vient lier le tout, ce qui crée un bol craquant qui allie confort et innovation tendance, parfait pour des menus qui surprennent et ravissent.
Pour: 6
Temps de préparation: 15 à 20 minutes
temps de cuisson: 15 à 20 minutes
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Ingrédients
Préparation
  • 28 lanières de goberge légèrement enrobées d’ail et de fines herbes
  • de macaronis, cuits (à peine al dente)
  • 7 ml d’huile d’olive extra vierge
  • 3 g de beurre non salé
  • 15 g 2 tasses de farine tout usage
  • 355 ml (de) lait (entier)
  • 120 ml de crème riche
  • 227 g de cheddar râpé
  • 227 g de gruyère, râpé
  • au goût Sel et poivre

Chapelure à l’ail

  • 170 g (de panure) panko
  • 30 g de beurre, fondu
  • 60 g de fromage parmesan (râpé)
  • 16 g d’ail granulé
  • 0,5 g de paprika fumé (ou ordinaire)

Miel chaud épicé

  • 120 ml de miel
  • 11 g de flocons de piment rouge
  • 15 ml de cidre de pomme
Conseils du chef: Saveur et présentation - Ajouter une pincée d’oignon vert frais ou de ciboulette et un filet d’huile de truffe pour améliorer la qualité, l’arôme et l’attrait visuel. Polyvalence du menu - Servir les lanières de goberge sur un « pain plat chaud au miel épicé et à l’ail » ou avec des frites garnies pour maximiser l’utilisation croisée et réduire les déchets. Efficacité - Proposez ce bol de macaronis en tant qu’offre d’une durée limitée (ODL) de première qualité ou proposez-le avec des garnitures au choix comme du bacon croustillant ou des légumes rôtis pour augmenter le montant moyen de l’addition.
  1. Préparer les lanières de goberge à l’ail et aux fines herbes selon les instructions sur l’emballage.
  2. Préchauffer le four à 350 °F. Graisser légèrement un grand plat à four de 3 ou 4 pintes et le mettre de côté. Mélanger les fromages râpés dans un grand bol et réserver.
  3. Faire fondre le beurre dans une casserole profonde. Incorporer la farine à l’aide d’un fouet à feu moyen et continuer à fouetter environ 1 minute jusqu’à ce qu’elle fasse des bulles et qu’elle soit dorée. Incorporer progressivement le lait et la crème riche en fouettant jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Continuer à fouetter jusqu’à ce que des bulles apparaissent à la surface, puis poursuivre la cuisson et continuer de fouetter encore 2 minutes. Ajouter le sel et le poivre en fouettant.
  4. Ajouter deux tasses de fromage râpé et fouetter jusqu’à l’obtention d’une consistance lisse. Ajouter deux autres tasses de fromage râpé et continuer à fouetter jusqu’à ce que l’obtention d’une consistance lisse et crémeuse. La sauce doit être bien épaisse.
  5. Incorporer les pâtes refroidies jusqu’à ce qu’elles soient entièrement recouvertes de sauce au fromage. Verser la moitié des macaronis au fromage dans le plat de cuisson préparé. Recouvrir des 2 tasses de fromage râpé restantes, puis avec le reste des macaronis au fromage.
  6. Dans un petit bol, mélanger les ingrédients de la chapelure à l’ail. Saupoudrer le plat à macaronis et cuire au four environ 30 minutes jusqu’à ce qu’il y ait des bulles et qu’il soit doré.
  7. Dans une casserole, ajouter le miel et les flocons de piment rouge. Cuire le mélange à feu moyen-doux. Remuer constamment de 1 à 2 minutes jusqu’à ce que le miel commence à bouillir. Retirer la casserole du feu. Incorporer le vinaigre de cidre de pomme et réserver.
  8. Servir immédiatement en répartissant le macaroni au fromage dans 6 bols, ajouter les lanières de goberge entièrement cuites et les arroser d’un filet de miel épicé.
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